9月17日の仕入状況!!! | スタッフブログ- 美味しい干物をお取り寄せ、低温熟成干物博多「ウエダ」

 

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9月17日の仕入状況!!!

2021.09.17

みなさま、 おはようございます! こんにちは! こんばんは!  M.Aです v( ̄Д ̄)v イエイ

イレギュラーにて、本日も仕入れがありましたので、状況を報告いたします。


北海道産のほっけ(マホッケ)です。
ネット用ですね。


ご覧いただけますでしょうか?
眼の後ろあたりと、尻尾の付け根あたりに、刺し傷、切り傷があるのを。
眼の後ろで太い神経(背骨)を切断して、尻尾の付け根に傷をつけて血を抜きます。
鮮度保持のためには、欠かせない行為ですね。


今から旬を向かえる北海道産のさんま(サンマ)です。
前回仕入れたものよりか、少し丸くなった感じはしますが、干し上がりはどうでしょう…
ちなみに、お腹側に丸い穴のようなものが見て取れるかと思いますが、寄生虫が付いていた跡らしいです。
水揚げの際に剥がれ落ちるらしく、見たことはありません。
特に人に害はないそうです。良く見かけますしね。問題ないから話題にならないのでしょうね。


定規を一緒に撮影すると、サイズがはっきりわかりますね。
だいたい31㎝くらいですね。2kg版で16尾、これが13尾くらいだと丁度良い大きさだったと思います。
もう少し大きくなれば良いですね。

さて、本日の仕入れたお魚は、以上になります。
明日は、お休みをいただいているので、上司が出てきて後処理(真空包装・凍結)をしていただけるそうです。
お疲れ様です。(*- -)(*_ _)ペコリ

では、シルバーウィークをご満喫ください。

じゃ、(@^^)/~~~  台風の被害が無いと良いですね。  M.Aでした

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