みなさん、こんにちは。
先週お約束した通り、今週も仕入れに行ってまいりました。
前日が酷い風雨でしたので、やはり水揚げ量は少なかったです。
そこそこの魚種はそろってはいましたが、お目当ての魚はなかなか無いですね。
そうそう今日は売り場の人と一緒に行ってきました。
お客様と実際に対面して販売している人が、どのようにして魚を仕入れているのか
確認してもらえる良い機会です。
さて、今回の仕入内容はどのような感じになったのでしょう。
それでは、ご紹介して参りましょう！
先ずは真あじですね。
ここ最近の仕入では、木箱に４０～５０尾入ったサイズを仕入れていたかと思いますが、
本日は少し小型（６０尾入り）のサイズになりました。
ですが、旅館の朝食に出てくるサイズと比べるとかなり（少し？）大きいです。
体長25㎝はくだらないと思われます。
ガスコンロにギリギリかな。
続いて、赤むつ（ノドグロ）です。
長崎県産のブランド魚と比べると若干色見が落ちますが、
脂の乗り方はこちらの方をお薦めします。
仲買さんにて立て替えられたであろう入り具合なので、
若干小さい気もしますが、箱の大きさがマチマチなので何とも……
ギョギョ💦
お次は安定のカマスです。
最近は、いつ行っても水揚げがある魚になっています。
春と秋が旬なんですが、漁場にもよるようです。
大サイズではないですが、手頃な中サイズ。価格は、安いですね。
ひっくり返って二列に整列しています。
確認したことはないのですが、なぜカマスは腹を上にして詰めてあるのでしょう……？
腹がしっかりしているものを確認するには、丁度良いですね。
最近、型の良いエボダイ（地方名：シス）が水揚げされています。
売場の人に注意されたのですが、エボダイは結構足が速いようです。
開き方が「カギ開き」なので、腹のところからエラ付近を注意しなければならないそうです。
この顔を見ると、スター○○ーズとかに出てくる地球外生物を思い出します。（私だけでしょうか～？）
体はお年を召した方のようにしわが…
白い方だけだと何かれいかわかりずらいですね。ハイ、ミズカレイです。
仲買さんにちょっと強引に押されました。
でも、お安くしていただいたので、頑張って売りさばくそうです。
最後に、キダイ（黄鯛）【通称：れんこ鯛】ですね。
最近は、少し控えていたのですが、売場の人がたまになら大丈夫だと言って
購入することにしました。中くらいのサイズです。
驚いてる！
干されているところ…
れんこ鯛は、カギ開きにすると色も鮮やかでお客様に人気のようです。
きれいな身をしています。包丁の入り方もキレイです。見た目も大事ですね。
今回は、塩水に浸かっているところも撮影しました。（わかりづらいな…）
ギュウギュウに押し込められたりせずに、ふわっと浸かっています。傷まないようにね。
さて、本日は長々とお付き合いいただきまして誠に有難うございました。
（ここまできてないかな……）
ウエダの干物に興味を持っていただけることを願いまして、本日の投稿を終了致します。
じゃ ｂｙＭ．Ａ (@^^)/~~~
