こんにちわ～ (⌒∇⌒) Ｍ.Ａです
ちょっとバタバタしてて、更新が遅くなりましたが、一昨日の仕入状況をお伝えいたします。
九州各県では、大雨の影響で広範囲にわたって被害が出ているようです。
被災された方々には、お見舞い申し上げます。
さて、福岡魚市場的には休市明けの９日の水揚げ状況は、意外と揃っていたような気がします。
ヤリイカ（標準和名：ケンサキイカ）です。
やりいかを買う際には、段数でサイズを確認します。こちらは３段もの。
このサイズは売り場には並びません。小さいです。と言っても、製品で１００ｇ以上になりますけど。
売場に並べるのは、２段ものくらい。けっこうおっきいです。身も厚くなりますね。
「活きもの」と言われるやりいかです。まだ全体に赤くなっていません。少しだけ赤くなってきています。
白い部分を指でサッとなでると、反応して赤くなります。詳しくは知りませんが、擬態の一種でしょうか…？
対馬沖の真あじです。スチロール入りですので、鮮度・保存状態も良いです。
７０本入っていました。製品にして８０ｇ前後でした。
次回も同じようなものがあれば仕入れるように指示がありました。（やったね）
カマスです。長崎県産。小ぶりですが、状態が良かったです。鱗もしっかり付いていたし。
そういえば、先日スーパーでホウボウの刺身があったので、買ってみました。
非常に歯ごたえが良く、すごく美味しかったですね。
カマスはどうでしょう？水っぽいらしいので、少し不向きですかね。
イサキさんです。イサキは獲れる漁場によるのか、体表が真っ黒だったり、今回みたいに少し薄かったりしますね。
お刺身やたたきにするとおいしいですね。夏が旬ですから、脂がのったイサキは身が白くなっています。
こちらはどうでしたでしょかね…。
エボダイ（イボダイ）【地方名：シス】
水揚げの量は、それほど多くないですね。自分は２ケースだけ見つけました。
量が少ない魚は、毎回宝さがしみたいに仲買さんの奥の方まで覗きます。👀
「玄ちゃんあじ」ですね。必ず札ついてます。（ひと箱に一枚ですが…）
釣り上げてすぐに首の後ろを支点にポキッと折ります。活き締めの方法のひとつですね。
なので、鮮度抜群！
ウマヅラハギ（カワハギの一種）
以前にもふれましたが、頭がおっきくて開きにしたら、だいたい半分くらいになってしまいます。
スーパーでは、皮を剥いだ状態で並んでいる場合が多いですが、皮はけっこうサメ肌です。ザラザラしてます。
なので、発泡スチロールが削られます。随所に付着しているのが見て取れるかと…
天然の真鯛です。（養殖鯛はもっと大きく育てて出荷されると思います。海面に近いところにいるので日焼けするらしく色黒です）
開きにするには少し大きかったですが、漁場が近いので鮮度は申し分ないですね。
取り合えず、今日はここまで。また、近いうちに投稿します。
（若干尻すぼみ気味ですが、お許しください。）
じゃ (@^^)/~~~ Ｍ.Ａでした。
