みなさま、おはようございます。こんにちは。こんばんは。M.Aです。
昨日のことですが、思い出しながら書きます。
長崎県産ののどぐろ（アカムツ）です。
「紅瞳」です。ブランドです。
きれいですねぇ✨ 流石釣りもの。網で獲ったものとは違いますねぇ。
塩水に浸け込んでいるところです。魚体が大きかったり、脂がのっていたりする場合は、
浸け込み時間を長く調整します。（塩水の濃度は一定にしているので）
衛生的に管理が出来て、余分な水分と臭みを取り除く特殊なシートに広げます。
一晩冷蔵庫で保存すれば、あら不思議、瑞々しい干物の出来上がりです。
この日は、もうひと種類仕入れています。
やりいか（ケンサキイカ）です。
よく見るとわかりますが、右の列の上から２杯には、噛みつかれた跡があります。
水揚げされた直後に一箇所に集められて際、お隣さんからかじられたのでしょうか？
まあ、そんな感じで仕入れは続きます。
この日の仕入は自分ではないので、他の状況が分かりませんでしたが、
次週3月29日は自分が行ってきますので、市場の状況などお伝えすることが出来るでしょう！
では。 (@^^)/~~~
