みなさま、おはようございます。こんにちわ。こんばんわ。 M.Aです (*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
久しぶりの仕入れかな？どうだろう……(・・? （グロ注意画像含む）
本日は、かろうじて曇りで一日が終わりそうです。（あっ、仕事の時間がね）
今晩からまた雨が降り出して、しばらく続きそうです。
先週末だったか、寝る前に玄関を横切ったら、ぼんやりと外に明るいものが……
ホタルでした。久々に家の前で見た気がする。
でも、次の日は激しい雨でしたので、流されちゃったかもです。
飛んでいるところを見たいですね。
さて、本日の仕入れ状況をお伝えいたします。
こちらは、対馬産のアナゴです。（仲買さんに開いてもらっています）
今朝仲買さんのところに行ったら、一所懸命に開いてありました。
ご担当の方自ら。
こちらは、大分県産のかます（アカカマス）です。
規格は70ｇＵＰの製品なので、100ｇとかで良いのですが、少し大きかったです。
値段が合わないから断っていたんですが、こちらの言い値にかなり近づけてくれましたので、
40尾いただきました。鱗剥げもなく、鮮度も良い、ジャバラが立たないしっかりしたお腹でした。
脂も程よくのっているようです。
開いた直後の様子。
綺麗に血合いを取り除いた状態のものです。キレイ
鳥取県の境港のマイワシです。
常連のお客様からのリクエストです。産地の指定はありませんでしたので、美味しそうなところを。
こうなって…
さらに、こうなって…
そんで、こうなりました。
塩水に浸かっているところです。脂もありそう。
ここはひとつ、自分でも購入して食べてみましょう！（安かったので）(^^♪
後は、甘鯛を少々仕入れました。（8入りサイズ一尾600円）
既定の尾数に達していたので、商品は買わないのですが、写真だけ撮らせていただきました。
千葉県のクロムツです。1.7ｋくらいだったかな～ｋｇ単価3800円って、高！
8ｋｇくらいのものも入ってくるそうです。ここのクロムツは、日本海のノドグロな身に脂がのっているそうです。
北海道のアイナメです。（図鑑で見るのと少し違うかも？）
5尾（5.7ｋｇ）ｋｇ単価1100円⇒1尾1200円！
産地は聞きそびれましたが、ハマダイ（地方名：オナガ）
1尾6ｋｇ（ｋｇ単価1800円）⇒一万円越え
金額は買い出し人の購入価格ですので、魚屋さんに並ぶ際には割高になっています。
弊社の設定価格も同じです。いかに良い商品をいかに安く購入するかにかかっています。(*^^)v
買ってくれるお魚屋さんや料理屋さんが、緊急事態宣言により休業されているので、
仲買さんは大変困っておられました。
スーパーのバイヤーさんが好んで購入する仲買さんは、相変わらずのようでしたが…
では、そろそろ失礼いたします。
マイワシを食べられたら、またブログに書きますね。
じゃ (@^^)/~~~ Ｍ.Ａでした
